Во Владимире выбирают лучшего начинающего кондитера области

Известно, как пролегает путь к сердцу мужчины. А к сердцам  профессиональных кулинаров?  В областном центре проходит конкурс профмастерства начинающих кондитеров. Чем они собираются удивлять взыскательное жюри,  узнала  Ирина Германова.

Готовить  для будущих поваров не просто необходимость, а настоящее удовольствие. Юлия Гаврилова решила пойти учиться на повара-кондитера спонтанно. Но сейчас даже рада такому  решению. Каждый рецепт - это маленькое открытие, рассказывает Юля. А сколько их сделано за три года?!  Сейчас Юля  готова удивлять не только домашних, но и посетителей ресторанов. Но для этого нужно поразить жюри.  Путь к победе  поможет ей проложить кулебяка. Технологию приготовления которой знает наизусть.

ЮЛИЯ ГАВРИЛОВА, УЧАСТНИЦА КОНКУРСА ПРОФМАСТЕРСТВА (ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ЛИЦЕЙ №39 Г.ВЛАДИМИР): "Сначала замешивается тесто, потом готовится фарш, потом формируем саму кулебяку и уже выпекаем. - И для тебя в этом процессе, что самое сложное? - Приготовление фарша. Просто много разновидностей различных фаршей и их надо все довести до вкуса".

Если бы сам готовил, то, конечно, остановился бы на мясе, говорит Александр Олейник из Коврова.  Но с жюри не поспоришь, кулебяку должны приготовить все. Это главное задание конкурса. Правда,  поле для творчества все же остается.

ОЛЬГА ГОРШКОВА, ЗАМЕСТИТЕЛЬ ДИРЕКТОРА ПО УЧЕБНО-ПРОИЗВДСТВЕННОЙ РАБОТЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ЛИЦЕЯ № 39 Г.ВЛАДИМИР: "Кулебяки готовят с фаршами из капусты, рыбные, мясные. В зависимости от начинки можно выбрать и форму кулебяки. Здесь ребята могут показать свое творчество. Не просто изделие сформовать в виде пирожка, а еще и какую-то форму они сделают".

ВЕРА ЯКОВЛЕВА, ПРЕДСЕДАТЕЛЬ ЖЮРИ, ВИЦЕ-ПРЕЗИДЕНТ ВЛАДИМИРСКОЙ АССОЦИАЦИИ КУЛИНАРОВ: "Конечно, самые большие балы по критериям оценки идут, это качество изделия, потом органалитическая оценка. Это главные показатели".

Рыбную или мясную: Юлия Гаврилова и этот вопрос  решила творчески - смешала рыбу с мясным  фаршем. А  кулебяка будет в форме рыбки с кружкой и ежиком.

ИРИНА ГЕРМАНОВА, КОРРЕСПОНДЕНТ: "Секрет, как приготовить самую вкусную кулебяку, оказался прост. Главное - полюбить свое будущее изделие и подойти к процессу приготовления с душой. Тогда от твоего пирога точно не останется ни кусочка".

Всего в конкурсе профмастерства участвуют 11 человек. Здесь и Ковров, и Собинка, и Киржач. Они стали лучшими кондитерами в своем городе. Сейчас борются за звание первого в области. И по итогам этого состязания, отправятся участвовать уже во всероссийском конкурсе.

Ирина Германова, Денис Прусов